La Ing. Natalie Moya Avilés, especialista en gestión alimentaria, expone los retos actuales del sector: adaptación, innovación y liderazgo. Se destaca la importancia estratégica de la cultura de inocuidad y calidad para la sostenibilidad empresarial. Se propone cambiar el enfoque de la normativa a un compromiso organizacional, evitando que la inocuidad sea vista solo como una obligación. Se presentan casos de éxito y señales de una cultura reactiva. Se identifican los pilares de una cultura sólida: liderazgo visible, comunicación efectiva, empoderamiento, formación continua y retroalimentación. La innovación es clave para alinear la cultura con los objetivos empresariales, incorporando tecnología, ética y reconocimiento. Finalmente, se invita a desarrollar procesos formativos adaptados a la operación.